Retinool

A-vitamiin, retinool, epiteeli kaitsevitamiin, kasvuvitamiin, C₂₀H_2gOH. Rasvas lahustuv, valgus- ja hapnikutundlik. Bioloogiliselt on eriti tähtsad tema kaks derivaati: retinaal ja retiinhape. Esimene kuulub silma võrkkesta valgustundliku pigmendi rodapsiini koostisse ja sellega seostub nägemistaju (A-vitamiini puu­dusel ilmneb kanapimedus), teine tagab epiteelirakkudes infektsioonide kaitseks mukopolüsahhariidide, mutsiini ja glükoproteiidi tekke. A-vitamiin on vajalik loote arenguks, tõenäoliselt mõjutab ta ka valgu sünteesi. Taimsetes söötades A-vitamiini ei ole, kuid rohusöötades, punases porgandis ja kollases maisis leidub karotenoide, mis on A-vitamiini provitamiiniks. Loomorganismis muutub 10–15% karotenoididest A-vitamiiniks. Olulisim karotenoid on karoteen. A-vitamiini kontsentratsiooni mõõ­detakse rahvusvahelistes ühikutes: 1 rü = 0,3 retinooli = 0,344 retinoolatsetaati. A-vitamiini sünteetilised prepa­raadid on retinoolatsetaat ja retinoolpalmitaat.

EME 1, 2008 (Ü. Oll)