Harilik sigur

sigur (Cichorium), ühe- ja mitmeaastaste piimmahlaga rohttaimede perekond korvõieliste sugukonnast; 9 liiki Euraasias ja Põhja-Aafrikas. Eestis kasvab looduslikult harilik sigur (C. intybus), köögiviljana kasvatatakse tema kahte teisen­dit: juursigurit ja salatsigurit. Juursiguri (C. i. var. sativum) tükeldatud, kuivatatud, pruunistatud ja jahvata­tud juurt tarvitatakse kohvisegudes ja kohvi aseainena. Köögiviljana kasvatatakse siguriliikidest ka kaheaastast salatitaime endiiviasigurit ehk endiiviat.

VE, 2006: EME 2, 2009 (L. Issako); muudetud 2011