endiiviasigur
endiiviasigur, endiivia (Cichorium endivia), siguri perekonda kuuluv harilikult kaheaastane salatitaim. Endiiviasiguri pleegitatud lehti tarvitatakse toorelt, rohelisi hautatult. Köögiviljana kasvatatakse õieti tema kaht teisendit: käharat endiiviasigurit ehk friseed ja siledat endiiviasigurit ehk eskariooli. Kähara endiiviasiguri (C. e. var. crispum) lehed on kurrulised ja lõhestunud servaga, eskariooli (C. e. var. latifolium) lehed on siledad ja peaaegu terve servaga. Taimi võib säilitada keldris liiva sisse istutatult, nii saab värskeid lehti kevadeni, valguseta kasvanud taime lehed on vähem mõrud ja õrnemad kui avamaal kasvanud taime lehed. Et avamaal saada pleekinud lehti, seotakse puhma lehed kokku või kaetakse taimed nt tumeda kilega.
Välislingid
- Endiivia ehk lehtsigur Toidutare kodulehel
- Kuidas kasvatada kasulikku salatsigurit Aialehe kodulehel (kähar endiiviasigur ja salatsigur)
VE, 2006; EME 2, 2009 (L. Meensalu); muudetud 2011
