baklažaan (Solanum melongena), üheaastane köögiviljataim maavitsaliste sugukonnast. Pärineb Ida-Indiast, teda kasvatatakse laialdaselt troopilistes ja lähistroopilistes piirkondades. Toiduks tarvitatakse 25–40 päeva vanu­seid vilju kulinaarselt töödelduna või konservituna. Viljad on sordist olenevalt pirnikujulised, ümmar­gused või piklikud, peamiselt violetse, harva valge või punase koorega, mass 20 g kuni 2 kg. Baklažaan on soojanõudlik. Eestis on teda võimalik kasvatada kasvutarimis, vaid väga sooja suve puhul valmib ta ka avamaal.

Välislingid

• Soovitusi baklažaani küpsetamiseks, hautamiseks ja marineerimiseks Maalehe kodulehel
• Mida maitsvat teha baklažaanist Naistelehe kodulehel
• A. Lepik. Soovitusi baklažaani kasvatamiseks Aialehe kodulehel

VE, 2006; EME 1, 2008 (L. Meensalu); muudetud 2011