Tagasi ETBL-i avalehele

müoglobiin

müoglobiin, lihasevärvnik, kudedes, eriti lihastes, sisalduv liitvalk kromoproteiid, mis salvestab kudedes hapnikku. Keemiliselt koostiselt ja talitluselt sarnaneb hemoglobiiniga. Müoglobiinist sõltub lihatoodete värvus.

VE, 2006